Risotto Alla Pescatore

Risotto Alla Pescatore malzemeleri

   280 gr risotto pirinci (Arborio tipi)

   50 gr ince kıyılmış soğan

   50 ml beyaz şarap

   40 ml zeytinyağı

   400 gr karışık kabuklu deniz mahsulleri (karides~vongole~midye~kalamar v.b. )

   100 gr domates sos veya domates püresi

   1 litre balık suyu

   1/3 demet maydanoz

   10 gr fesleğen

   6 gr tuz

   5 gr karabiber

YAPILIŞI:

Soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra, üzerine pirinci ilave edip tekrar kavurun. Beyaz şarabı ekleyin. Beyaz şarabı çekince kepçe yardımı ile başka kapta kaynatılan balık suyunu azar azar yedirerek risottoyu pişirin. Pişmeye yakın karışık deniz mahsullerini ekleyip, 5-6 dakika daha pişirin. Fesleğen, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip akıcı bir risotto kıvamı olana kadar karıştırın. Risottoyu çukur veya hafif oval bir tabağa alıp, üzerine fesleğen ve ekstra sızma zeytinyağı ilave ederek servis yapın.