Güzel ülkemizin her bir köşesine yayılmış, peynirlisi, kıymalısı yapılan nefis bir börek olarak bildik biz hep kömbeyi. Fakat bu kez Hatay’ın bağrından kopup gelen bambaşka bir kömbe ile tanıştıracağız sizleri.

Kömbe, bayramları şenlendiren, sabah kahvaltısında, çay saatlerinde yemeden durulmayan bir çeşit kurabiye. Nefis mi nefis baharatıyla unutulmayacak lezzetler listesinde üst sıralara oynuyor. Hamuruna yumurta, yoğurt gibi çabuk bozulabilen malzemeler girmediği için uzun süre dayanabiliyor üstelik. Tabi siz yemeden durabilirseniz. 

Hatay ve çevresinde sıkça karşılaşılan kömbe, tadını baharatına borçlu. Kömbe baharatı olarak bilinen karışım; tarçın, damla sakızı, mahlep, zencefil, karanfil, muskat ve yeni bahardan elde ediliyor. Yumuşacık hamuru, isteğe bağlı olarak ceviz ya da hurma ile dolduruluyor, kendine has kalıbıyla şekil veriliyor. Lezzetine susam ile lezzet katılıyor.

Biz çayı koyalım, sizi de tarifle baş başa bırakalım.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 250 gram oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 çay bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı kömbe baharatı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

• 100 gram susam

Pişirme Önerisi

Kömbenizi cevizli yapmak isterseniz, hamurunuzun son aşamasında içerisine 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ve şekeri bir yoğurma kabına alın. Mikser yardımıyla çırpın. İçerisine zeytinyağı ve sütü ekleyerek, krema kıvamı alana kadar çırpmaya devam edin.
2. Ayrı bir yerde ununuzu, kömbe baharatı ve kabartma tozunu eleyin.  Elediğiniz unu, karışıma azar azar ekleyerek yoğurun.
3. Elde ettiğiniz hamurdan küçük parçalar kopararak, kömbe kalıbınıza koyun. Kalıba hafifçe vurarak çıkarın.
4. Kömbelerinizi susama bulayıp, fırın tepsisine dizin.
5. Daha önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kruvasan

Kruvasan İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

-1 paket instant maya
-50 gr (Elli gram) tereyağı
-3,5 (Üç buçuk) bardak un
-1 (Bir) bardak su
-1 (Bir) tatlı kaşığı tuz
-1 (Bir) tatlı kaşığı şeker

Hamurun Arasına Yerleştirmek İçin:
-250 gr tereyağı

Üzeri İçin: 

-Yumurta sarısı + bir çimdik tuz

İçi İçin:
Sürülebilir çikolata (Ben Nutella kullanmanızı tavsiye ederim,çünkü çok daha lezzetli oluyor:)

Kruvasan Hamuru Yapılışı: 

-Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Üzerine maya, tuz, şeker ilave edilir. Su eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Azar azar un ilave edilerek hamur kendini toplamaya başlayınca yumuşamış yüz gram kadar tereyağı eklenir. Yoğurma işlemine devam edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edildiğinde hafif unlanmış bir tezgâh üzerine alınarak 7 – 8 dakika hamur iyice özleşene kadar yoğrulur. Üzeri bir streçle kapatılan hamur iki kat oluncaya kadar mayalanmaya bırakılır.

-Mayalanan hamur unlanan tezgâh üzerine alınarak dikdörtgen şeklinde açılır. Uzunlamasına açılan hamurun uç kısımları ortada birleştirilir. Daha sonra yandaki katlar birbirinin üzerine getirilir. Bu şekildeki hamur streçlenerek bir gece buzdolabında bekletilir.

-Oda ısısındaki 250 gramlık tereyağı kalın bir buzdolabı poşeti içerisine alınarak her tarafı eşit olacak şekilde inceltilir. Bu şekliyle donana kadar buzlukta bekletilir.

-Buzdolabında bekletilen hamur ertesi gün dışarıya alınır. Yine dikdörtgen ve inceltilmiş tereyağının boyutlarına uygun şekilde açılır. Açılan hamurun bir kısmına buzluktan çıkarılan ve naylonundan ayrılan yağ yerleştirilir. Hamurun diğer kısmı yağ içerde kalacak şekilde yağın üzerine kapatılır.

-Hamur tekrar açılıp üçe katlanır. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır. (Hamurunuzun büyüklüğüne göre ikiye de katlanabilir.) Hamur streçlenir ve dolaba kaldırılır.

-Dolapta 2 – 3 saat bekleyip sıkılaşan hamur tekrar dışarı alınır. Bir karış genişliğinde yarım santim kalınlığında uzunlamasına açılır. Taban genişliği on santim olan üçgenlere ayrılır ve rulo şeklinde sarılır. İstenirse üçgenlerin iç kısmına kahvaltılık çikolata sürülür ve yine rulo şeklinde sarılır.

-Fransızca kelime anlamında olduğu gibi hilal şekilli ay çöreği yapısı istenirse iki taraftan uçları aynı yönde içe doğru bükülür. İstenirse ölçüleri yarıya indirerek bebek kruvasanlar da yapılabilir. Ayrıca çikolata yerine marmelat kullanarak elmalı, kayısılı kruvasan da yapmak mümkündür.

-Pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı bir çimdik tuzla çırpılarak kesme yerlerine gelmemek suretiyle kruvasanların üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecede on dakika pişirilir. Fırının ısısı 190 dereceye düşürülerek on beş – yirmi dakika veya kızarana kadar pişirilir. Taze olarak servis edilir. Yapıldığı gün yenilmesinde fayda vardır.

-Açma ve katlama işlemleri uzun sürse de sonuç (kahve veya çay yanında sıcak gevrekliğin çıtırtısı ile damakta bıraktığı enfes lezzet) yapmaya değer...

PASTANE POĞAÇASI

• 1 paket oda ısısında margarin (250g)
• 1 yemek kaşığı maya
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta(bir sarı üstüne)
• 2 çorba kaşığı şeker(şekerli tadı severseniz 2 çorba kaşığı daha ilave edin)
• Un (yaklaşık 5,5 su bardağı)

İçi için;

• Peynir

YAPILIŞI:

Pastane poğaçası hazırlamak için ılık sütte maya ve şekeri karıştırıp kabartın. Bir kaba margarin, tuz, sıvı yağ,yumurta ve sütlü mayayı ekleyin.Unu da azar azar ekleyin ve oldukça yumuşak bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde hamur yapın ve içine peyniri koyun.Yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında pişirin. Pastane poğaçalarınız servise hazır, şimdiden afiyet olsun.

Pastane poğaçası hazırlanması kolay ve çok lezzetli bir poğaçadır, gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz.

Kabak Graten

Kabak Graten Tarifi için Malzemeler:

• 1 kg sakız kabak,
• 200 gram beyaz peynir,
• 1 su bardağı kaşar,
• Yarım demet dereotu,
• 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı,
• 1 kaşık un,
• 1 su bardağı süt,
• Tuz.

Kabak Graten Yapılışı

Kabakların kabuklarını soymadan yarım cm kalınlığında dilimleyelim.

Tuzunu ilave edip, kabakları eritmeden haşlayalım, kabaklar haşlandıktan sonra suyunu süzelim.

Sonra hemen üzerine soğuk su gezdirelim. Sıcakta beklerse kabaklar erir.

Kabakları dikdörtgen borcama döküp soğumaya bırakalım ve beşamel sosumuzu hazırlamaya başlayalım.

Beşamel sos için; teflon tavada yağı eritelim, üzerine unu ekleyip kavuralım.

Unun rengi değişince üzerine sütü dökelim ve hızlıca karıştıralım ki un topaklanmasın.

Beşamel sos kaynayınca ocağı kapatalım.

Beşamel sosu haşladığımız kabakla karıştıralım. Beyaz peyniri üzerine ufalayalım veya rendeleyelim.

Dereotunu kıyalım ve onu da kabakların üzerine serpelim ve tekrar karıştıralım. Üzerine kaşarları serpelim.

180 derecelik fırına koyup pişirmeye başlayalım.

Üzeri sararınca çıkaralım ve kabak graten yemeğimizi sıcak olarak servis yapalım.

Kabak olduğuna inanamayacaksınız, çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

KABAK ÇİNTMESİ

Kabak Çintmesi İçin Malzemeler:

4 tane orta boy kabak

3 tane orta boy domates

1 tane orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

3 yemek kaşığı zeytinyağı

5 diş sarımsak

Birkaç dal taze nane

Karabiber, pul biber

Tuz

Kabak Çintmesi Nasıl Yapılır?

1. Kabakları yıkayıp bıçakla kazıyın. Olabildiğince küçük küçük doğrayın. 

2. Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsağı da soyup minik minik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 

3. Tencereye sıvıyağı alın. Soğanı 2-3 dk. kavurduktan sonra sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Kabakları da zeytinyağıyla birlikte ilave edip arada bir karıştırarak kavurun. Kabaklar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Bu işlem sırasında kabaklar neredeyse pişmiş oluyor. 

4. Kabaklar suyunu tamamen çekince domatesi ilave edip karıştırın ve ocağın altını kısın. Son olarak baharatları ilave edip karıştırın ve kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış naneyi ilave edip karıştırın. 
Ilık olarak servis edin.

Analı kızlı

Analı kızlı malzemeleri

   1.5 su bardağı nohut

   2 su bardağı ince bulgur

   500 gr çiğ köftelik kıyma

   250 gr az yağlı kıyma

   200 gr kuzu eti

   1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

   1 yemek kaşığı domates salçası

   3 soğan

   1 yemek kaşığı 
ı

   2 limon

   1 yemek kaşığı kuru nane

   Tuz

   Karabiber

Analı kızlı hazırlanışı

Analı kızlı: Ramazan davetlerinde misafirlerinize sunacağınız güzel bir çorba. Nohutu bir gün önceden suda bekletin. Et, domates salçası ve küp doğranmış 1 soğanı nohutla birlikte tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip tuz ile tatlandırarak pişirin. Diğer bir kapta kıymayı kavurun. Küp doğradığınız iki soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi de ekleyip soğumaya bırakın. Çiğ köftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle yoğurup yarısından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Diğer yarısından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayıp içlerini oyarak cevizli harçtan ilave edip kapatın. Köfteleri süzgece alın. İçinde kaynar su bulunan tencereye süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra daha önceden hazırladığınız salçalı et suyuna ilave edin. İki limonun suyunu ekleyip bir taşım daha pişirin. 

ını eritip naneyi ekleyip iki dakika pişirin. Üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.
Analı kızlı artık hazır, afiyet olsun.

Susamlı Açma

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
• 1 buçuk su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı susam ya da çörek otu

Hazırlanışı
Yoğurma kabına ılık sütü, maya ve toz şekeri koyup karıştırın. Maya eriyince unu ve tuzu ekleyin. İyice yoğurarak yumuşak bir hamur tutun. Kabın üzerini örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Ortamın soğuk olmamasına dikkat edin. Fırın tepsisini yağlayın. Mayalanan hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, simit gibi biçimlendirin. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayarak açmaları aralıklı olarak tepsiye dizin. Üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürüp, susam ya da çörek otu serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında açmalar kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

Mercimekli Börek

Malzemeler

• 3 adet hazır yufka
• Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 10 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcının hazırlanışı: İnce doğranmış soğanı, 5 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirin. Haşlanmış mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Böreğin yapılışı: Yufkaların harcını hazırlayalım. Yumurtanın birinin sarısını üstüne sürmek için ayırın ve kalanları çırpıp, süt ve 5 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. 3 adet yufkayı aralarına harçtan sürerek üst üste koyun. Üçgen şekilli 12 parçaya bölün. İç malzemesini koyup kenarlarını kapatıp rulo halinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine daha önce ayırdığımız yumurta sarınısı sürün ve 30 dakika pişirin. Afiyet olsun…

Sosyete Mantısı

Malzemeler

• 1 kg yufka
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase yoğurt
• 4 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• kırmızı biber

Hazırlanışı
Önce bir tavaya sıvı yağı, kıymayı, soğanı, karabiberi ve tuzu koyarak iyice kavurun.Daha sonra her yufkayı üçgen şeklinde 6 parçaya keserek içine süt ve yumurtayı karıştırıp serpin. Geniş kenarına kavurulan kıymalardan koyuyoruz ve sigara böreği gibi uzunlamasına sarın, sardığınız yufkayı salyangoz gibi içe kıvırın. Bütün yufkayı aynı şekilde yapıp tepsiye dizin sonra üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atın. Börek piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt yapıp birer kaşık kadar dökün. En üzerine de yağda kavrulmuş kırmızı biberden serpin. Afiyet olsun…

BAYRAM PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı et bulyon
• Karabiber
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ

Harç için

• 250 gr kuzu eti
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 4 adet taze soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:
Kuru üzümleri ayıklayarak kasede suyla ıslatın. Taze soğanları ince ince kıyın ve havucu rendeleyin. Yayvan bir tencerede 5 yemek kaşığı sıvıyağ ile dolmalık fıstıkları ilave edederek fıstıklar renk değiştirinceye kadar kavurun. fıstıklara kuzu kuşbaşı etleri ekleyip etler renk alıncaya kadar iyice kavurun. Sonra içine pirinçleri, taze soğanları, havuçları ilave ederek 5 dakika kavurun.

En son olarak tencerede et bulyonu, kuru üzümü, tarçını ve karabiberi harmanlayın. Biraz kaynattıktan sonra altını kısıp suyunu hafif çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp kapak ile tencere arasına havlu koyarak demlendirin. Hafifçe karıştırıp sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Acı Domates Sosu

Malzemeler:

• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 adet çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış kırmızı biber
• 1 kg soyulmuş domates
• 1 tutam tuz
• 2-4 yemek kaşığı organik yoğurt

Yapılışı:

Zeytinyağında sarımsakları ve kırmızı biberleri hafifçe kızartın. Ardından domatesleri ekleyip orta ateşte 10 dakika pişirin. Sos haline getirmek için bolca yoğurdun içine tuzla beraber dökün. Kepekli makarna yanında servis edebilirsiniz.

Rus Usulü Taze Salatalık Turşusu

Malzemeler

• 2 kg turşuluk salatalık
• Yarım bardak sirke
• 2 çorba kaşığı şeker
• 100 gr tuz
• sarımsak dişleri ve karabiber taneleri

Hazırlanışı
Salatalıkları yıkayın kurutun ve sarımsak dişleri ve karabiber taneleri ile 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Aralara bulabilirseniz bayır turbu ve frenk üzümü yaprakları yerleştirin. Yoksa dereotu ve hardal tohumu da koyabilirsiniz. Üzerine kaynar su dökün. 15 dakika kadar ılınmasını bekleyin, sonra suyu bir kuşhaneye süzün. Suya tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve tekrar geri kavanoza dökün. Kavanozu sıkıca kapatıp başaşağı çevirin. Yoğurt yapar gibi battaniye veya havluya sarıp sarmalayın. Ertesi gün çıkarıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Birkaç gün içinde yenmeye hazır olacaktır.

FIRINDA HAMSİ

Malzemeler

• 1/2 kg temizlenmiş hamsi
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 4 – 5 diş sarmısak
• 1 adet limon
• 1 adet chili biberi
• 2 çorba kaşığı rezene tohumu
• 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu (Bkz: Deniz tuzunun yararları)
• 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
İspanyol Tapas Mutfağında daha çoksardalya kullanılır ama ben yine bir doğaçlama yaparak Karadeniz’in hamsilerini kullandım ve oldukça da lezzetli oldular.

Temizlenmiş hamsilerinizi iyice yıkadıktan sonra bir süzgeçe koyarak iyice süzülmelerini sağlayın. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ezilmiş sarmısak ve rezene tohumlarını ilave edin. Süzdüğünüz hamsileri bu karışımın üstüne ilave edin. Yarım demet kadar maydanozu sapları ile birlikte doğrayın, kırmızı chili biberi (veya acı herhangi bir kırmızı biber olabilir) küçük halkalar halinde kesin, son olarak bir limonun suyunu sıkın ve limonların kabuklarını da tat vermesi için fırın tepsisine ilave edin. Tüm bu karışımı hamsileri yıpratmadan güzelce karıştırın, tüm malzeme bütün hamsilere gelmiş olsun.

150 derecede ısıtılmış fırına hamsilerinizi üstünü kapamadan verin. 10–15 dakika sonra hamsileriniz çıtır çıtır olarak servise hazırdır.

Karadeniz Usulü Tekir Tava

Malzemeler

• 1 kg. tekir balığı
• Yarım çay bardağı fındık yağı
• 2 su bardağı mısır unu

Hazırlanışı
Balığı temizleyin ve bol suyla yıkayın. Süzüldükten sonra kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alın. Mısır ununu geniş bir kaba alın ve balığı una bulayın. Fazla ununu silkeleyerek alın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya fındık yağını koyun. Balığın kuyrukları birbirine değecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavanın ağzı açık olarak kızartın ve ters yüz edin. Balıkların her iki tarafını da kızarttıktan sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…

ETLİ NOHUT

Malzemeler

• Yarım kg kemikli kuzu eti
• 3 su bardağı nohut
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı et suyu

Yapılışı
Akşamdan nohut ayıklanır, yıkanır, üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar suya ıslatılır. Ertesi günü ıslatma suyu ile yumuşayana kadar haşlanır. Tencereye yağ ve ince doğranmış soğan konur, pembeleştirilir. Et eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Daha sonra iri doğranmiş sivri biber eklenir. Biber sararınca küp şeklinde doğranmış domates, tuz ve salça eklenir (Salça eklemeden, sade de yapabilirsiniz). 5 dakika sonra nohut ve et suyu katılır. Kapaklı olarak, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır. (Pirinç pilavı yanında da servis yapabilirsiniz.) Afiyet olsun…

MUZLU KEK

Malzemeler

• 3 bardak un
• 2 adet muz
• 1 buçuk çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı
İlk olarak malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Ardından çırpma kabında şeker, yumurta sarısı ve yoğurdu şeker eriyene dek iyicene çırpın. Topaklanma dan vanilya, yağ ve nişastayı ekleyip çırpın. Farklı bir kabın içine un ve kabartma tozunu eleyip ilk önceki kaba boşaltın. Yumuşak kıvamda hamur elde edinceye dek yoğurun. Hamuru biraz un serpilmiş tezgaha alarak merdane yardımı ile açarak kalıp ile şekillendirin.

Muzları dilimleyip hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alarak elle açın. Hamurların orta kısmına muz dilimleri koyup kapatın. Kapalı kenarı tepsiye gelecek biçimde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. 165 derece ayarlı önceden ısıtılan fırında pişirin. Afiyet olsun.

Yunan salatası

Yunan salatası malzemeleri

   4 domates

   2 salatalık

   1 çay bardağı zeytin

   100 gr beyaz peynir

   1 kırmızı soğan

   Yarım çay bardağı zeytinyağı

   Yarım limonun suyu

   Tuz

   Karabiber

Yunan salatası hazırlanışı

Yunan salatası: Kalay hazırlanabilen Yunan usulu salta. Domates ve salatalıkları yıkayıp kabuğuyla iri küp şeklinde doğrayın. Zeytini bıçakla kesip içinden çekirdeklerini çıkartın. Soğanın kabuğunu soyup halka şeklinde doğrayın. Hepsini bir kaseye alıp harmanlayın. Peyniri küp şeklinde doğrayıp ekleyin.
Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Taze çekilmiş karabiber serpiştirip servis yapın.
Yunan salatası artık hazır, afiyet olsun.

Siyah pirinç pilavı

Siyah pirinç pilavı (Uzakdoğu mutfağı) malzemeleri

   2 su bardağı siyah pirinç

   6 su bardağı sıcak su

   45 g 
ı

   Tuz

üzeri için

   Rendelenmiş limon kabuğu

Siyah pirinç pilavı (Uzakdoğu mutfağı) hazırlanışı

Siyah pirinç pilavı (Uzakdoğu mutfağı): Pirinci ılık suda 15-20 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzün. 

ını tencerede eritin. Pirinç ve tuzu ekleyip hafif kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın. Limon kabuğu rendesiyle süsleyip sıcak servis yapın.

Siyah pirinç, daha geç piştiği için standart 1 bardak pirince 1.5 bardak su ölçüsü yerine 3 bardak su ölçüsü kullanmanızı öneririz.

Siyah pirinç pilavı (Uzakdoğu mutfağı) artık hazır, afiyet olsun.

KADIN BUDU KÖFTE

Malzemeler

•  750 gram kıyma
•  1 su bardağı pirinç
•  1 adet soğan
•  Yarım demet maydanoz
•  Un
•  2 adet yumurta(tam yumurta)
•  Tuz
•  karabiber

Yapılışı

Pirinci lаpа gibi olаcаk şekilde haşlıyоruz.
Soğumaya bırаkırken rеndеlеnmiş ve ince kıyılmış mаydаnozlа kıymayı kаrıştırıyoruz. Tuzunu vе baharatını ekleyip suyu kаlmаmış pirinçidе ekleyerek yоğurun.
Tаvsiyem yoğurulmuş köftеnin dоlapta 2-3 sааt beklemesi yönündedir.
Bir kaba un serpelim vе yine ayrı bir kapta iki adеt yumurtamızı iyice çırpalım.
Elimize biraz sıvı yağ sürеrеk köfteyi şеkillеndirеlim.
Önce una sоnra yumurtaya buladığımız köfteyi аltın sarısı oluncаyа kadar kızаrtаlım.





Afiyеt olsun ^^

YOĞURTLU KABAK YEMEĞİ

Malzemeler

•  4 adet orta boy kabak
•  1 yemek kaşığı salça
•  1 adet soğan
•  Yarım çay bardağı pirinç
•  2 yemek kaşığı sıvı yağ
•  Maydanoz ya da dereotu
•  Yoğurt

Yapılışı

Tеncеrеyе sıvı yağ ekleyerek yemeklik kеsmiş olduğunuz sоğanları еklеyip vе pеmbеlеşincеyе kadar kavuralım. Daha sonra salçayı ekleyerek kаvurmаyа devаm edelim ve soyup, dilimlediğimiz kabakları ilave edelim. Tencerenin kapağını kаpаtаrаk kısık ateşte kаbаklаrın kavuralım. Yaklaşık 7-8 dakika kadar kabaklar suyunu çektikten sonra yıkаmış olduğunuz pirinçi vе 2 su bardağı sıcаk su ilave edelim. Tuzu da ekleyerek kısık ateşte pişirelim. Üzеrinе kıyılmış maydanoz yа da dеrеotu sеrpеbilirsiniz. Yanında yоğurt ilе sеrvis edin. Ben üzerine dökmeyi tercih еttim.

 

 

Afiyet olsun ^^

TİRAMİSU

Yapılışı

Şimdi sizlere italya yöresine ait bir tatlı tarifi olan tiramisu tarifini paylaşacağız. Orjinalinde mascarpone peyniri ve kedi dili bisküvi ile yapılan Tiramisu ülkemizde malzemelerin bulunmasının zor olması açısından daha çok hazır pandispanya ile yapılmaktadır. Tarifimizde hazır pandispanya ile yapılan Tiramisu tarifine yer veriyoruz. Tiramisu yapıldıktan sonra ise üzerine Türk kahvesi ve kakao serpiştirilerek sunuma hazır hale getirebilirsiniz. Orjinal Tiramisu‘da ise üzerine filtre kahve serpiştirildiğini belirtmemizde fayda var. Ayrıca tarifimizde mascarpone peyniri yerine labne peyniri kullandık. Misafirlerimizle birlikte tadına vararak ve beğenerek tükettik. Denemek isterseniz gönül rahatlığıyla Tiramisu tarimizi deneyebilirsiniz. Tatlı tarifleri kategorimizden diğer tatlı tariflerine de ulaşabilirsiniz.

Tiramisu tarifi için gerekli malzemeler : 
    1 adet hazır pandispanya
    1 çay bardağı sıcak su
    3 tatlı kaşığı toz şeker
    3 tatlı kaşığı neskafe (3\'ü 1 arada)
    2 tatlı kaşığı kakao
    1 tatlı kaşığı türk kahvesi

    Kreması için;
    3 su bardağı süt
    1 adet yumurta
    200 gram labne peyniri
    3 kahve fincanı toz şeker
    3 kahve fincanı un



Tiramisu Tarifi

Tiramisu hazırlarken öncelikle kremamızı yaparak başlıyoruz. 3 su bardağı sütü, yumurtayı, 3 kahve fincanı unu ve 3 kahve fincanı toz şekeri bir tencereye alıp blendır ile iyice karıştırın. Topak topak kalmamasına dikkat edin. Tencereyi ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın. Muhallebi kıvamını alınca altını kapatıp 10 dakika soğuması için bekletin. Siz de bu arada 1 çay bardağı sıcak suya toz şeker ve neskafeyi koyup karıştırın. Pandispanyanın iç yüzlerini bu karışımla ıslatın.

Kremamızı 10 dakika bekletip soğuttuktan sonra içerisine labne peynirini de ekleyip karıştırarak eritin. Kremanın yarısını altta kalacak pandispanyanın üzerine fotoğraftaki gibi sürün. Pandispanyanın üst kısmını da üzerine kapatın ve kalan kremayı da üzerini kapatacak şekilde sürün. 2 tatlı kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı Türk kahvesini normal süzgeç ya da çay süzgeci yardımıyla üzerine serpiştirin. Buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Tiramisu hazır. 

Afiyet olsun.

TULUMBA TATLISI

Malzеmе Listesi:
>>2 bardak su
>>tereyağ
>>2 bardak un
>>Şerbeti için
>>2 bardak su
>>2 bardak şeker
>>limon suyu
Hamuru Hazırlamak için :
>>1 kaşık irmik
>>1 kаşık nişasta
>>3 tanе yumurta

Nasıl Yapılır:

1. Tulumba tatlımızı yаpmаdаn öncе suyu tencerede ısıtıyoruz
2. Isınmış su içеrisindе tereyağını еritiyoruz
3. Kaynayan suyа unu ekliyоruz
4. Hamur olana kadar iyicene karıştırıyоruz
5. Bir kenara аlıp soğumasını bekliyoruz
6. Şerbeti için suyu tencereye döküyoruz
7. Şеkеrimizi ilave ediyoruz
8. Kaynayan şеrbеtе limon sıkıyoruz kаrıştırıp аltını kapatıyоruz ve soğumasını bekliyoruz
9. Hamurumuza irmik, nişasta ve yumurta ekleyerek yоğurmaya bаşlıyoruz
10. Ele yapışmayacak bir hamur еldе ediyoruz
11. Hamurumuzu krema poşеtinе kоyuyоruz
12. Isıtılmış sıvıyağına tulumbalarımızı sıkıyoruz
13. Kızarana kadar bir güzel pişiriyоruz
14. Pişen tulumbaları şerbette 2 dk bekletiyoruz
15. Tulumba tatlımız servise hazır